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飲料創新,后補式冷庫成為必備之選
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現在,飲料還能怎樣創新 ?原料供應商發布了驅動 中國 地區飲料創新的四個關鍵趨勢,即非乳制品、低糖、功能性和可持續性。研究表明, 中國 地區的消費者越來越需要味道好、支持

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現在,飲料還能怎樣創新?原料供應商發布了驅動中國地區飲料創新的四個關鍵趨勢,即非乳制品、低糖、功能性和可持續性。研究表明,中國地區的消費者越來越需要味道好、支持健康生活方式的飲料,但同時也要可持續和環保。

  趨勢1:非乳制品和植物性植物性食品行業正在呈指數級增長,包括非乳制品飲料領域。這一趨勢是由不斷增長的彈性素食主義者、大量乳糖不耐受消費者以及年輕消費者推動的。專家表示,像燕麥奶和杏仁奶這樣的植物奶正在以指數級增長,超過了豆奶,后者一直是更受歡迎的乳制品替代品。約30%的消費者表示,目前的乳制品替代品缺乏普通動物乳制品的味道和口感。

  趨勢2:低糖

  對過度攝入糖分導致的糖尿病和其他疾病的擔憂,推動了低糖或無糖飲料的創新。

  約60%的糖尿病患者生活在亞洲,消費者要求減少消費人工甜味劑的飲料,轉而使用植物基天然甜味劑等清潔和天然的解決方案。

  專家表示:“我們看到了更健康的碳酸軟飲料的創新趨勢,在中國地區推出的高級飲料中,消費者關注的是減少糖分和具有功能效益的產品。”

  趨勢3:功能性

  除了低糖飲料,中國地區的消費者也在尋找better-for-you的飲料,這些飲料的功能包括助消化、提升能量和減輕壓力等。

  專家發現消費者對有益于他們免疫健康的食品和飲料更感興趣,而疫情則加速了這一趨勢。飲料制造商也已經開發了添加微量營養素的強化果汁和添加纖維和益生元等成分的乳制品飲料,以改善免疫健康。

  趨勢4:可持續發展

  中國地區的消費者在越來越關注自身健康的同時,也越來越意識到自己所消費食品的環境足跡。

  越來越多未使用、未過期的食品被升級改造以制造飲料。有品牌利用多余的面包制造啤酒,同時利用廢棄的果皮升級生產一系列不含酒精的飲料。

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