吃到自己喜歡的食物無疑是一件讓人高興的事，畢竟“民以食為天”，人們總是偏好美味的食物，比如海鮮。海鮮的美味是最受人歡迎的，也是夏季的市場里銷售情況最好的食物，但很多人只知道吃，對海鮮的保存卻知之甚少。其實，海鮮保鮮也很重要。

　　海鮮分深海和淺海之分，兩者的保存大多以冷凍為主，也是因為暫時水養的水的成分與海水的成分大不相同，稍有不慎或者時間一長，捕撈上岸的海鮮受不住環境的突然改變，因為水土不服而失去活力。

　　對于一般的淺海海鮮，傳統冷藏保存即可，因為大部分都是短期內食用，且運輸方便，簡單的傳統冷藏是最適用于淺海海鮮的存儲方式，但在放進冷庫之前也要先做些處理。把內臟魚鱗等清洗干凈之后，體積大的魚切塊處理，然后用保鮮袋包裝好，這樣可以避免鮮魚的腥味擴散，密封的狀態下也可以保持海鮮的新鮮程度。

　　而深海海鮮則要放進有速凍功能的冷庫，由此來保證海鮮的新鮮，和避免陸地水運對深海生物水土不服的影響，此時不再適用于普通冷藏。陸地運輸時間長，規模大，稍有不慎溫度降低就會導致海鮮內的水分隨著解凍融化而揮發，影響海鮮的口感，也影響海鮮的質量，變得不再新鮮。

　　所以速凍冷藏是最適合深海海鮮存儲的的方法，比如彤海制冷建造安裝的海鮮冷庫，采用鋁排制冷，極大程度上降低干耗，鎖住新鮮，速凍冷庫則保持了海鮮的原始狀態，維持了海鮮原始的肉的質感，同時具有保鮮效果，留住了深海海鮮的營養和口感。

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