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海鮮冷庫如何制作?
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毋庸置疑,把海鮮放進冷庫保存是最好的選擇,這樣不止可以保存海鮮的鮮度,而且還可以讓海鮮存放的久一點,但冷庫存儲海鮮也需講究方法 。 存儲方法 1 、魚有淡水魚和海水魚之

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案例詳情

    毋庸置疑,把海鮮放進冷庫保存是最好的選擇,這樣不止可以保存海鮮的鮮度,而且還可以讓海鮮存放的久一點,但冷庫存儲海鮮也需講究方法

  

    存儲方法

  1、魚有淡水魚和海水魚之分,因此要分開儲存,合理利用冷庫的分區很重要,以小型冷庫為例,完全適合分類儲存的需求。當然,市場上的淡水魚一般都是活的,而海水魚以冷凍居多。但不管怎樣,放入冷庫儲藏的魚,質量一定要好,新鮮硬結,而解凍后就不宜再放入冷庫長期儲存。

  2、對于鮮魚,應先去掉內臟、磷,洗凈瀝干后切成小段分別用保鮮袋或塑料食品包裝袋包裝好,以防干燥和腥味擴散,然后在放入冷庫。與肉類一樣,鮮魚必須采用速凍庫,因為速凍更能減少營養成分的流失。

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  3、冷凍魚則需經包裝后才可放入冷庫

  4、對于冷凍新鮮的河蝦或者海蝦,可先將蝦用水清洗干凈再放入金屬盒中,注入沒過蝦的冷水,再放入冷庫內凍結。待凍結后將金屬殼取出,稍放置一會再到處結凍的蝦,用塑料袋或者塑料食品包裝袋密封包裝,放入冷庫

  5、儲存海鮮應與冷庫內其他物品分開,最好密封放入冷庫,避免與其他物品的交叉感染,也可以防止冷庫內有異味。

 


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