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冷庫保鮮的誤區
冷庫保鮮的誤區
保鮮與冷凍冷藏是兩個不同的概念。很多人在使用冷庫時對于保鮮與冷藏有些混淆。冷庫保鮮只是暫緩物質的降解過程,并不能從本質上解決物質不變質的問題。

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案例詳情

   1、保鮮與冷凍冷藏是兩個不同的概念。很多人在使用冷庫時對于保鮮與冷藏有些混淆。冷庫保鮮只是暫緩物質的降解過程,并不能從本質上解決物質不變質的問題。保鮮可以保證物質的品質,即原生態、新鮮和原汁原味的口感。但不適宜長期存放;而冷凍則是讓物質停止降解的過程,可以長期長時間的貯存。對于商家而言即可以避免滯銷的麻煩,也可以通過錯季賺取更多的利潤。但是,冷凍使物質喪失并改變品質,口感也與原味有區別甚至變化。

  2、蔬菜水果長期存放。蔬菜水果變軟、發黃等,對于生鮮蔬菜水果類保鮮庫通過較適宜的溫度使其保持最佳的狀態,延緩衰變的過程。

  3、誤以為放到冷庫就不會變質。很多時候我們放進去的生鮮果蔬要么凍壞,要么變質變味,其實這都是對保鮮錯誤認知的概念。所以我們在使用冷庫的時候,對于不同的生鮮果蔬日配要采用不同的冷凍模式,盡量不要長期存放。

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  4、缺乏對保鮮的認知。不同氣候帶的果蔬對于溫度的要求和適應是不相同的,不同的水果及不同的蔬菜之間在保溫的要求上也會有很大的差別。

  5、原味與冷食的區別。原味,就是物質原來的味道和口感,但由于天氣溫度的差異及地球氣候帶的特征,需要通過保鮮庫來進行調理,使其能夠讓口味更純正一些。冷食,即是改變物質的味道,食物在不同的溫度會產生不同的味道,口感也會有差異。冷凍可以讓我們享受不一樣的物質口感。



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