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巴氏牛奶應如何在冷庫中儲存
巴氏牛奶應如何在冷庫中儲存
牛奶經過75℃巴氏殺菌工藝,即稱為巴氏牛奶,在保證飲用安全的同時最大限度保留原奶獨有的營養與風味。必須在+2~+6℃的冷庫中儲存。

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案例詳情

  鮮牛奶經過75℃巴氏殺菌工藝,即稱為巴氏牛奶,在保證飲用安全的同時最大限度保留原奶獨有的營養與風味,原奶中的有害微生物一般都已經被殺死,但還會保留一些耐熱微生物,因此鮮牛奶需低溫保存,以抑制微生物活性。由于其營養豐富,保存有活性營養成份,如活性鈣、活性蛋白等,所以必須在2℃-6℃的冷庫中冷藏保鮮。

  鮮奶必須低溫貯存+2+6℃冷庫中,不宜把巴氏鮮奶放在冷凍庫中冷凍,冷凍會使鮮奶中的營養成分遭到破壞,同時影響人體的消化吸收。

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