牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，成為很多人生活中的必需品。

 牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。鮮牛奶加工處理入保鮮冷庫（2-8℃）后能保持牛奶的新鮮風味，便于遠銷和外銷。只有專業的保鮮冷庫才可以不破壞其品質和營養價值，讓其擁有長久的保鮮周期。在牛奶保鮮庫的使用過程中，要注意：

1、放入保鮮冷庫的牛奶瓶蓋一定要密封嚴實，如若密封不嚴的話，很容易導致其他的氣味傳入牛奶瓶中，引起牛奶變質。

2、注意控制好保鮮冷庫的溫度，溫度過低容易導致流奶結凍成冰，損傷其品質，影響牛奶的賣相和口感。

3、牛奶再放入保鮮冷庫之前，一定要仔細檢查有沒有破損情況，如若發現破損或者是其他異常現象，應當及時剔除，切不可放入保鮮冷庫當中長期儲存。

4、如果放入保鮮冷庫儲藏的牛奶是袋裝的話，那么在入庫之前一定要將袋子的外表擦洗干凈，防止其表面積聚灰塵，污染食物。裝牛奶的袋子切記開口，防止其在長期存儲的過程當中吸附異味，影響了牛奶的品質。

5、做好牛奶保鮮冷庫的日常管理工作，定期檢查牛奶在庫內的存放情況，隨時監測保鮮庫內的溫度，最好是可以常溫保存。溫度過高會加速流來的腐敗變質，而過低又會產生凍害現象，不利于牛奶的長期保鮮。

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