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冷庫異味處理的方法
文章來源:原創 點擊數:次 日期:2019-12-03 20:38:42

冷庫大部分存放的是肉類及海鮮類的食品,長時間存放肉類及海鮮類的食品,容易出現異味,導致食品不新鮮,該怎么處理冷庫的異味呢,如何才能使冷庫中存放的食品,更加的新鮮呢,下面給大家詳細的介紹。

防止冷庫異味產生的方法,首先放入冷庫的食品,必須經過檢驗,沒有變質的方可入庫存放。冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味,必須經過技術處理,排除異味后方可使用。

平常要加強冷凍設備的維護,嚴禁倒堆卸貨,防止因此砸壞管路,造成制冷劑外泄。食品在冷加工過程中,必須使冷庫庫房保持一定的溫度,不得將凍制食品進行轉庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來,應查找原因,待整理排除后再行食品加工。

冷庫內不得混合存放互相感染的食品如果冷庫中已經存在異味,此時就可以采用冷庫異味排除法臭氧發進行冷庫的異味的去除,臭氧具有強烈的氧化作用,不但能消除冷庫庫房異味,還能制止微生物的生長。

臭氧法,可實現對庫房異味的排除。若冷庫內存放含脂肪較多的食品時,則不宜采用臭氧處理,以免脂肪氧化而產生酸敗現象。

甲醛法,將冷庫庫房內的貨物搬出,用2%的甲醛水溶液(即福爾馬林溶液)進行消毒和排除異味。


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